La propuesta que os traigo hoy viene cargada de afectos. Trae consigo la morriña y la nostalgia que surgen el último día de una cocina que lleva funcionando décadas. Viene llena de recuerdos de cenas de amigos, de menús después de trabajar, en una casa de comidas con sabores y olores a hogar. Pero también trae la emoción y la frescura de una nueva etapa. Esa ilusión de pensar en un nuevo menú, esos nervios agarrados al estómago por ver si la apuesta y las nuevas ideas aplicadas en un bar de los de toda la vida, son aceptados, incluso por aquellos más reticentes al cambio. Hoy vamos a hacer un viaje en el tiempo para contaros cómo era el antes y como se presenta el futuro de una de las casas de comidas con más historia de la ciudad: el Bar Primavera.
Esther y Alfonso: el antes del Bar Primavera.
El Bar Primavera antes…
Hace un par de meses el Bar Primavera vivió un relevo semejante al que os contaba sobre Taberna A Mina. Llegaba el momento de la jubilación para Esther, que durante tantos años nos deleitó con su cocina casera. Su marido, Alfonso, que la acompañaba detrás de la barra desde que cogieron el traspaso en 1976, necesitaba también un descanso. Y sus hijos no podían compatibilizar sus trabajos actuales con mantener viva una casa de comidas con tanta solera y buena fama en la ciudad.
“Cuando mis padres cogieron el bar no había muy buen ambiente. Costó cambiarlo pero lo consiguieron. Poco a poco y con mucho trabajo. Hasta llegar a ser considerada por muchos una gran casa de comidas” Elena Gil, hija de Esther y Alfonso, tiene su cabeza repleta de anécdotas y recuerdos de aquel Bar Primavera que fue su casa desde bien pequeña: “Aún me acuerdo como en la parte de abajo,en la bodega, bajábamos mis hermanos y yo con todos nuestros amigos y podíamos pintar las paredes, jugar a los bares… Fue genial“.
Y esa sensación de hogar, fue lo que hizo del Bar Primavera un lugar de visita indispensable para muchos vigueses. “Creo que comer allí realmente era como comer en casa. Tuvo una clientela muy fiel desde el principio, pasando de padres a hijos, e incluso abuelos. Todos ellos seguían viniendo hasta el último día“.
Su codillo, el cocido, los pescaditos fritos en verano… Son muchos los platos que, a los que alguna vez visitamos las mesas del Bar Primavera, nos dejaron tan buen sabor de boca. Pero ahora tocaba la jubilación de quien lo regentaba. ¿Llegaría el relevo generacional o viviríamos otra triste despedida como con Eligio?
Sandra y Lino: el ahora del Bar Primavera.
Un ejemplo de su menú del día.
Afortunadamente, Sandra y Lino, han decidido coger el testigo. Ellos llevaban ya un tiempo dándole vueltas a la idea de abrir su propio negocio. Y tras años de trabajarse las cocinas y mesas de otros locales, ahora apuestan por coger las riendas del Bar Primavera. Y en esta nueva etapa no sólo será una casa de comidas. También apuestan por una carta de tapas para las tardes y noches.
LO MEJOR: En sus tapas, son imprescindibles sus huevos revueltos con jamón. En lugar de patatas llevan yuca y batata. Y el pollo Kentucky, que deja al de esa famosa cadena por el subsuelo… Todo cocina con mucho sabor casero.
IDEAL PARA… Disfrutar de su menú del día. Sigue siendo tan casero como antes, y sin rascarte demasiado el bolsillo.
PRECIO POR PERSONA: Para el modo tapas, las tienes desde 3,5€-4€. 10€ es el precio de su menú del día.
Tras varios meses de búsqueda de local para abrir su propio negocio, Sandra y Lino vivieron un flechazo con el Bar Primavera. “Creo que lo que nos llevó a decidirnos fue su local. A los dos nos encantaba ese toque añejo que lo hacía tan especial. Además, la situación de la zona es muy buena, donde no había nada parecido. Y los dueños de antes son personas muy queridas para nosotros“.
Y es que ese antes del Bar Primavera puede ser de ayuda para arrancar esta nueva etapa. Pero también una responsabilidad. Por eso, y para no defraudar a los incondicionales, y sorprender a la nueva clientela, Sandra y Lino han querido mantener partes de tradición mezcladas con nuevas ideas: “vamos a intentar que la comida de ahora siga teniendo un parecido a la de antes en el menú del día, que era uno de sus puntos fuertes. Pero en la carta hemos querido aportar algo más que comida tradicional casera”. Ese algo más al que Sandra se refiere son sus tapas, donde se mezclan los sabores caseros de siempre con sabores internacionales en su hummus o sus gyozas, o bocados populares como las mini-burgers.
Un nuevo relevo de gerencia de los que tenemos que celebrar en Vigo. Porque aunque todos esos recuerdos y sabores que Elena nos contaba del antes ya no volverán a repetirse, el ahora de Sandra y Lino parece más que prometedor: cocina casera para el menú del día con el que conservar el título de “autentica casa de comidas” y tapas frescas y resultonas para avanzar con los tiempos.
BAR PRIMAVERA
Ronda de Don Bosco, 17
36202 Vigo (Pontevedra)
Tfno.: 886 135 150
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