La Leyenda arrancaba este 2018 apostando por seguir creciendo en Vigo. Con su cocina tex-mex, sus conciertos y sus días de partido, A su local origen en barrio  Casablanca, se unen este año dos nuevas aperturas. O Calvario e Independencia son las zonas elegidas. Fieles a su apuesta por hacer crecer zonas de ocio alternativas al centro de Vigo. Hablamos con sus responsables sobre esta nueva etapa. 

En Vigo no todo el pescado se vende en el centro

Puede que te sorprenda esta afirmación. Sobre todo teniendo en cuenta que el mayor crecimiento de ocio en Vigo en los últimos años, se ha producido en el centro. Concretamente, en el casco antiguo de la ciudad. Pero, ¿realmente todo el ocio se mueve en el centro?. Lo cierto es que existen otras zonas en la ciudad donde las propuestas también han crecido en los últimos años.

El barrio Casablanca lleva años ofreciendo alternativas de música, tanto en La Pecera como en el Contrabajo, que concentran a un número de fieles seguidores cada semana. Y sobre ella han ido emergiendo locales de tapas (La Comedia), hamburguesas (La Leyenda) o incluso rincones ecológicos (Terrae), que convierten a esta zona en una alternativa de ocio apetecible.

Exterior de La Leyenda en O Calvario

O Calvario tiene tradición de vinos de décadas. Barrio de cuncas y bares de cánticos hace años. Se dice que el pincho de cortesía vigués nació allí, a las puertas de la Imperial. Y hoy, su zona peatonal está repleta de alternativas para picar o tomarse un buen café (Chiocco, El Atelier de Diego Caride).

Estos barrios son sólo dos ejemplos de lo diseminada que se encuentra la oferta de ocio en Vigo. En Bouzas, Camelias o en la zona de playa sucede otro tanto de lo mismo.

Conscientes del enorme potencial de los barrios más alejados del centro como zona de ocio alternativa, Alberto Cameselle y su gente de La Leyenda han hecho una clara apuesta por estas zonas en su crecimiento. Y en este 2018 han puesto toda la carne en el asador. La Leyenda se triplica en Vigo, añadiendo a la sede de Casablanca, dos nuevos locales. Calvario e Independencia son las zonas elegidas. ¿Qué ha visto Alberto en esos dos barrios? ¿Qué nos espera a nosotros con este crecimiento?

Alberto Cameselle: “Hay muchas hamburgueserías en Vigo, pero todas tienen su punto diferenciador”

Hamburguesa Dinamita. Foto: Juan Pele.

Alberto, arrancáis 2018 con La Leyenda multiplicada por tres. ¿Qué os ha llevado a este crecimiento repentino?

Muchos clientes se quejaban de la saturación a ciertas horas de La Leyenda en barrio Casablanca. Y otros nos animaban a establecernos en sus barrios, donde no tenían alternativas similares. Ha sido la combinación de los dos factores. Añadido a que siempre hemos tenido el sueño de hacer mayor a La Leyenda.

Calvario y la Plaza de Independencia son vuestras nuevas sedes, ¿qué tienen de especial estos barrios para que os hayáis decidido a echar anclas en ellos?

Tanto uno como otro están situados en zonas peatonales muy concurridas. Es cierto que ambas tienen una oferta hostelera abundante. Pero se echaba en falta una propuesta como la nuestra. Como te decía antes, nuestros propios clientes de esas zonas tienen gran parte de culpa. Su insistencia en llevarnos a sus casas ha sido fuerte. Ahora que estamos ya situados nos damos cuenta de la enorme vida que se respira en ambos barrios. No todo se mueve en el centro de la ciudad.

¿Cómo está siendo la aceptación de vuestras nuevas sedes? ¿Notáis mucha diferencia con respecto a esa parroquia de fieles que ya tenéis en barrio Casablanca?

Interior de La Leyenda Calvario

Los mellizos, por muy iguales que nazcan, son perfectamente diferenciados por quienes conviven con ellos. Digamos que esto mismo sucede cuando tienes tres establecimientos semejantes. Las diferencias son percibidas por quienes los frecuentan. Cada uno de ellos tiene su propia personalidad. Muchas veces te diría que provocado por la propia gente de la zona. Nos ayudan a crecer y experimentar de forma diferente en cada local.  Y a pesar de que estamos empezando, te puedo decir que lo hemos hecho de forma muy positiva. Estamos muy contentos con el recibimiento, tanto en O Calvario como en Independencia.

Habéis abierto dos nuevos locales en un momento donde la oferta de hamburgueserías en Vigo crece de forma exponecial. ¿Hay oferta para todos?

La demanda en comida rápida, hamburguesas y bocadillos está segmentada como en todo comercio. Es cierto que hay muchas hamburgueserías en nuestra ciudad, pero pocas se parecen entre ellas. Creo sinceramente que cada una tiene un factor diferenciador. Y eso, más que competir, nos hace a todos complementarios.

En el caso de La Leyenda, nuestro factor diferenciador, que es la oferta tex-mex, lo potenciamos trabajando duro en calidad, y en hacer diferentes los platos que ofrecemos. Que no exista una hamburguesa similar en otros locales.

Además de continuar apostando por la cocina tex-mex, ¿habéis incluido algo diferente en cada local?

Todas las semanas tenemos propuestas fuera de carta. Pueden ser nuevas hamburguesas con las que experimentemos. O acompañantes de la cocina tex-mex que no estén en la carta fija. Pero siempre en el ámbito del tex-mex.

Si por algo os habéis hecho populares, es sin duda por la calidad de la carne de vuestras hamburguesas. De hecho, vuestra hamburguesa Americana salió seleccionada en nuestro ranking de bocadillos. Contadnos el secreto.

La Americana

No hay ninguna fórmula especial o secreta en todo esto. Intentamos trabajar duro en algo común a toda buena cocina: dar con productos de calidad excelente. Ahí la importancia de escoger el proveedor adecuado es fundamental. Y por supuesto, un minucioso esmero en la confección de los platos. Porque una pasada de plancha puede fastidiarte la mejor de las carnes.

El otro punto fuerte de vuestros locales es la apuesta por lo cultural: sesiones vermú, concursos de cortos, afterworks con música… ¿Se dificulta ahora planificar todo esto con tres locales?

Afterwork con actuación de Jay Doe en el local de Independencia.

Al contrario. Creemos que con más sedes podremos mejorar la calidad y variedad de nuestros eventos. Ahora tendremos mayor capacidad de contratación. Y un mayor número de público con gustos también más diversos. Todo esto esperamos a que nos ayude a diversificar la oferta artística, cultural y de ocio. Por ahora hemos probado con alguna sesión vermú en O Calvario, y con planes de afterwork con música en Independencia. La acogida está siendo excelente. Y eso nos anima a seguir en esa línea.

Sabemos que esta expansión no se queda aquí. Cuéntanos qué otros proyectos tenéis a medio y largo plazo.

Hemos arrancado en Gran Vía con una nueva marca: Lóstrego. Cualquier puesta en marcha de un proyecto novedoso y sobre el que no se posee experiencia previa implica un grado de incertidumbre. Y en esas estamos ahora mismo. Estudiando la aceptación de la gente a este nuevo proyecto, y definiendo ese factor diferenciador para Lóstrego que ya tenemos en La Leyenda con la oferta tex-mex. De momento no podemos adelantarte más. Pero pronto tendréis noticias de esa especialidad que hará diferente a Lóstrego.

El test hamburguesero a La Leyenda

La Escueta, con el bocata de pollo al fondo.

Ya sabéis que mi objetivo principal es enseñaros el Vigo que merece la pena conocer en todas sus áreas. Alberto y La Leyenda son, sin duda, un perfecto ejemplo de ello en el campo de las hamburguesas. Por eso, he querido someterle a un tercer grado. Un test con el que podamos conocer las claves con las que montar un plan de hamburguesas perfecto. ¿Superará el reto?

¿Es imprescindible situarse en el centro de Vigo para conseguir el éxito? Alberto está desmostrando con Las Leyenda que el ocio en nuestra ciudad tiene muchas sedes. Porque cuando tienes muy definido tu factor diferenciador, y trabajas por completar tu oferta gastro con planes de música o eventos, el público se mueve.

¿Quieres saber más sobre bocadillos en Vigo?

Killer Dog de La Leyenda. Foto: Juan Pele.

• Para conocer más a fondo La Leyenda y su oferta de hamburguesas y cocina tex-mex, echa un vistazo al post que escribimos en nuestra visita a su sede en barrio Casablanca. Lo tienes aquí.
• ¿Quieres saber cuáles son los mejores bocadillos y hamburguesas de la ciudad? Visita nuestro ranking.